Espaço Vila Velha
Mértola
O Vila Velha surge da vontade de criar um espaço convívio de experiências gastronómicas e culturais. Este espaço tem como pilares fundamentais a literacia alimentar e ambiental.
A “eco-responsabilidade” que assumimos começa na aquisição dos produtos cozinhados e disponibilizados neste espaço, que são, por ordem crescente de prioridade, obtidos de produção própria, produção local, regional, nacional e por fim, de forma muito reduzida, internacional. Procuramos assim assegurar a qualidade e conhecimento da origem dos produtos associados a uma pegada ecológica reduzida.
A Associação Montícola, gestora do espaço, tem como missão a valorização e conservação dos recursos naturais e práticas de sustentabilidade ambiental. Essa é a base do sabor e desafio que pretendemos traduzir em experiência gastronómica neste local.
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Vila Velha arose from the desire to create a space for sharing gastronomic and cultural experiences. This space is founded on the fundamental pillars of food and environmental literacy.
The ‘eco-responsibility’ we assume begins with the acquisition of the products cooked and served in this space, which are, in ascending order of priority, obtained from our own production, local, regional, national and, finally, to a very limited extent, international production. We thus seek to ensure the quality and knowledge of the origin of products associated with a reduced ecological footprint.
The Montícola Association, which manages the space, has as its mission the enhancement and conservation of natural resources and environmental sustainability practices. This is the basis of the flavour and challenge that we aim to translate into a gastronomic experience in this place.
A “eco-responsabilidade” que assumimos começa na aquisição dos produtos cozinhados e disponibilizados neste espaço, que são, por ordem crescente de prioridade, obtidos de produção própria, produção local, regional, nacional e por fim, de forma muito reduzida, internacional. Procuramos assim assegurar a qualidade e conhecimento da origem dos produtos associados a uma pegada ecológica reduzida.
A Associação Montícola, gestora do espaço, tem como missão a valorização e conservação dos recursos naturais e práticas de sustentabilidade ambiental. Essa é a base do sabor e desafio que pretendemos traduzir em experiência gastronómica neste local.
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Vila Velha arose from the desire to create a space for sharing gastronomic and cultural experiences. This space is founded on the fundamental pillars of food and environmental literacy.
The ‘eco-responsibility’ we assume begins with the acquisition of the products cooked and served in this space, which are, in ascending order of priority, obtained from our own production, local, regional, national and, finally, to a very limited extent, international production. We thus seek to ensure the quality and knowledge of the origin of products associated with a reduced ecological footprint.
The Montícola Association, which manages the space, has as its mission the enhancement and conservation of natural resources and environmental sustainability practices. This is the basis of the flavour and challenge that we aim to translate into a gastronomic experience in this place.